Ein sommerliches Gericht, welches ich erstmals in Ägypten probierte. Es war Teil der Mezze, das sind viele kleine Gerichte, die eine Mischung aus Vorspeisen und Beilagen darstellen. Es ist schnell gemacht (30-40 Minuten) und schmeckt besonders gut mit Reis oder frischem Fladenbrot. Die Auberginen schmecken leicht süßlich und durch den Zitronensaft ziemlich erfrischend. Alles in…
Kategorie: Orientalisch
Falafel-Wraps
Am besten sind Falafel, wenn sie in ein dünnes Fladenbrot eingewickelt werden und mit verschiedenen Saucen und verschiedenem Gemüse gegessen werden. Es gibt wenige Speisen, die ‚Sommer‘ für mich so beschreiben wie Falafel-Wraps. Es kommt dabei auf die richtige Balance an zwischen Säure, Süße und Salz. Richtig gemacht sind diese Falafel-Wraps ein sehr erfrischendes Essen….
Baba Ghanoush
Baba Ghanoush ist ein orientalischer Melanzani-Aufstrich, den ich erstmals in einer Oase kurz vor Luxor kennenlernte. Er verbindet verschiedene Geschmäcker und variiert in den Zutaten von Land zu Land. Das unten-stehende Rezept ist die Art von Baba Ghanoush, die ich damals in Ägypten probierte. Es ist sehr cremig, hat aber auch etwas sehr Erfrischendes. Durch…
Falafel: Grundrezept
Eine Zeit lang kochten meine Freunde und ich fast jedes Mal, wenn wir gemeinsam kochten, frische Falafel. Sie sind ein extrem studentenfreundliches Essen – wenn man Kichererbsen und Petersilie bei einem türkischen Lebensmittelgeschäft kauft, kann man den Preis sehr niedrig halten. Daneben können außer der Petersilie alle Zutaten auf Vorrat gekauft und gelagert werden. Die…