Linsensuppe gibt es in allerlei Formen und Farben. Sie wird in vielen Länder in verschiedenen Ausführungen gegessen. Wenngleich mitteleuropäische Linsensuppen durchaus ihren Reiz haben, ist es besonders die türkische Variante, die es mir angetan hat. Türkische Linsensuppe zeichnet sich durch ihr sehr feines Linsenaroma aus, das meist durch etwas Minze unterstrichen wird. Gemeinsam mit etwas…
Kategorie: Vegan
Orange Tofu
Orange Tofu ist meine vegane Interpretation von Orange Chicken, einem Rezept, das vor allem durch Panda Express die chinesisch-amerikanische Küche stark geprägt hat. Bei Orange Chicken wird knuspriges Hühnchen mit einer fruchtig-pikanten Sauce kombiniert. Ich habe mir angeschaut, wie bei Panda Express Orange Chicken genau zubereitet wird und habe dieselben Tipps und Tricks für meinen…
Pasta e Piselli
Pasta e Piselli ist ein sehr einfaches Gericht. „Pasta e Piselli“ steht übersetzt für „Nudeln mit Erbsen“ und – was soll ich sagen – der Name ist hier wirklich Programm. Ich habe verschiedene Rezepte dazu gesehen und wie mir scheint ist wirklich alles außer Pasta und Erbsen optional. Manche Versionen ergänzen Speck, andere Minze, wieder…
Dandan Nudeln
Dandan Nudeln sind ein unverschämt leckeres Gericht aus der Szechuan Küche Chinas. Es besteht aus Nudeln in einer scharfen, cremigen Sauce mit einem knusprigen Topping. Wie so oft bei asiatischen Gerichten muss ich gleich von Anfang an klarstellen, dass es sich hier nicht um ein traditionelles Rezept handelt. Ich verwende für Dandan Nudeln jene Zutaten,…
Chiliöl
Chiliöl! Was gibt es da noch zu sagen? Chili und Öl. Was simpel klingt ist eine der wichtigsten Würzsaucen der Szechuan Küche. Denn gutes Chiliöl ist nicht einfach nur scharf, es ist vielmehr komplex im Geschmack mit würzigen, aber auch süßlichen Noten. Schon kleinste Mengen davon machen ein Gericht richtig schön umami. Es bringt einfach…
General Tso’s Tofu
General Tso’s ist ein Klassiker der chinesischen Küche in den USA. Vielleicht sogar der Klassiker. Das hat natürlich auch einen guten Grund: bei General Tso’s wird knusprig frittiertes Hühnchen oder Tofu in einer süß-säuerlich-pikanten Sauce serviert. Das klingt auf den ersten Blick gleich nach einem Erfolgsrezept. Man kann General Tso’s jedoch auch gut zuhause nachkochen,…
Zimtschnecken
Zimtschnecken gehören mit Abstand zu meinen liebsten Backwaren – egal ob klassich österreichisch, als amerikanische Cinnamon Roll oder als schwedische Kanelbulle. Wenngleich ich alle Arten von Zimtschnecken mag, sind es vor allem die mit süßem Hefeteig, die es mir angetan haben. Klar ist Plunderteig auch sehr lecker, aber ein fluffiger, süßer Hefeteig, bei dem die…
Vegetarisches Shawarma
Mein Rezept für vegetarisches Shawarma ist gleichzeitig eines der un-authentischten und aber trotzdem auch meist-gekochten Rezepten, die ich in letzter Zeit ausgearbeitet habe. Wenn wir an den levantinisch-orientalischen Raum denken, dann ist Tofu nicht unbedingt die erste Kochzutat, die uns in den Sinn kommt. Aber mit der richtigen Würzung und Zubereitungsart bekommen wir ein vegetarisches…
Happy Veganuary!
Frohes neues Jahr! Ich hoffe sehr, dass euer Jahreswechsel angenehm verlief 🙂 Silvester und der Neujahrstag bringen bei mir – wie wahrscheinlich bei den allermeisten von euch – zumindest ein bisschen die Frage nach Neujahrsvorsätzen. Wie möchte ich das neue Jahr beginnen, um mich selber zu verbessern? Meiner Erfahrung nach sind Neujahrsvorsätze meist zum Scheitern…
Ragù Napoletano
In der italienischen Küche ist das Ragù eine meist sehr fleischlastige Sauce, die zu Pasta serviert wird. Der bekannteste Vertreter ist das Ragù alla bolognese. Doch neben der Bolognese gibt es noch eine zweite sehr bekannte Form: das Ragù napoletano. Während bei der Bolognese eine Sauce aus Hackfleisch und Tomaten gekocht wird, werden beim Ragù…
Dunkle Schokocookies
Richtig gute Schokocookies sind gar nicht so leicht zu finden. Gekaufte sind mir oft zu süß, zu trocken und nicht schokoladig genug. Dabei gehen die Meinungen darüber, was gute Schokocookies wirklich sind, auch schlichtweg auseinander. Meine Lieblingscookies sind sehr schokoladig; verwenden qualitativ hochwertige Schokolade; sind außen knusprig, in der Mitte noch weich (oder chewy, wie…
Pilzgulasch
Dieses Pilzgulasch hat nichts mit dem österreichischen Pilzgulasch zu tun! Im Osten Österreichs ist Pilzgulasch das, was ich als Pilzragout bezeichnen würde. Mein Pilzgulasch hingegen ist eher ein Gulasch mit Pilzen. Soweit, so gut. Klassisches Gulasch (also mit Fleisch) lebt meines Erachtens vor allem von drei Dingen: sehr zartes Fleisch, eine Paprika-lastige Sauce und viel…