Spaghetti all’Amatriciana ist ein Nudelgericht aus Amatrice, einem kleinen Ort in der Nähe von Rom. Es war ursprünglich ein Hirtengericht, das mit möglichst lange haltbaren Zutaten auskam. Es ist damit auch ein ideales Studenten-Gericht! Alle Zutaten für die Spaghetti all’Amatriciana sind günstig in der Anschaffung und lassen sich gut auf Vorrat lagern. Das Endresultat überzeugt…
Schlagwort: Nudeln
Lasagne
Es gab lange Zeit eine gewisse Tradition zwischen mir, meinem Bruder Sebastian und seiner Freundin Claudia. Als sie noch in Innsbruck lebten, wohnten sie in einer Wohnung ohne Backrohr. Sie hatten einen kleinen Hybrid aus Mikrowelle und Backrohr, in dem man fast alles zubereiten konnte, was man auch in einem richtigen Backrohr auch zubereiten kann. Aber…
Pasta alla Carbonara
Pasta alla Carbonara ist ein Klassiker der italienischen Küche. Zwar ist die Entstehung von Carbonara nicht ganz geklärt (am wahrscheinlichsten ist, dass es im Zuge der Eroberung Roms durch die Alliierten 1944 und ihre Eier- und Speck-Rationen entstand), doch bei den Grundzutaten sind sich alle einig: Nudeln, Speck, Eier und italienischer Hartkäse. Die Zugabe von…
Penne mit Zucchini, Paprika und Tomaten
Das hier ist womöglich mein liebstes Penne-Gericht: es ist so würzig und reichhaltig und schmeckt dennoch so frisch. Durch die Paprika bekommt das Gericht eine Süße, die perfekt durch die Schärfe der Chili ausbalanciert wird. Doch es sind die Kapern, die es auf ein völlig neues Level bringen: ihr leicht säuerlicher Geschmack rundet die Penne…
Pappardelle mit Butternuss-Kürbis
Endlich! Endlich hat sie wieder begonnen, die Kürbissaison. Da lohnt es sich doch glatt wieder, aus der Sommerpause zurückzukommen. Jedes Jahr freue ich mich wieder aufs neue auf diese spezielle Zeit im Herbst. Um das auch angemessen zu zelebrieren habe ich mir dafür ein Gericht ausgesucht, welches eine sommerliche Frische mit herbstlichen Geschmäckern kombiniert: Pappardelle…
Frische Pasta
Selber Nudeln machen – das klingt im ersten Moment sehr zeitintensiv und aufwändig. Ist es beides nicht. Der Teig ist simpel und braucht wirklich wenige Zutaten, doch die Pasta wird immer richtig gut. Man kann ihn problemlos mit einem Nudelholz auswalken (daher der Name), aber mit einer Nudelmaschine ist man natürlich schneller. Ich habe mir…
Udon-Nudelsuppe
Was dieser Udon-Nudelsuppe an Authentizität fehlt, macht sie mit Geschmack wett. Denn dieses Gericht strotzt nämlich nur so vor umami! Die dunkle, fermentierte Miso-Paste, die getrockneten Pilze, die Sojasauce, der Knoblauch, der Ingwer. All das sind Zutaten für ein pikantes, würziges Essen. Es ist aber erst die Kombination dieser Geschmackskomponente mit dem süßlichen Aroma des…
Pasta alla Norma
Pasta alla Norma kommt ursprünglich aus der Sizilianischen Küche und ist benannt nach Vincenzo Bellinis Oper Norma. Die gängigste Theorie zur Namensentstehung ist, dass viele Zuseher so sehr von Bellins Oper begeistert waren, dass sie den Ausdruck una vera Norma, eine echte Norma, anfingen als Superlativ zu verwenden. Weil das Nudelgericht so gut schmeckt, etablierte sich der…
Pilznudeln
Diese Pilznudeln kombinieren viele verschiedene Geschmäcker: das Nussige der gerösteten Pilze, das Erdige des Rosmarins und das Würzige des Parmesans. Das wird alles verbunden durch das sehr Stärkehaltige Nudelkochwasser und etwas Sahne. Das Gericht ist nicht sehr aufwendig zu machen, schmeckt aber richtig gut. Egal ob als schnelles Mittagessen oder um jemanden zu beeindrucken – …